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【我们不一样】自己做的豆腐脑
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发表于 2018-11-8 07:16:36
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本帖最后由 箫月 于 2018-11-8 08:13 编辑
虽然几个月前刚回国过,但是对好多吃的思念一点都不减。住在大农村,什么都好就是没有好吃的。只能自己动手丰衣足食了。这豆腐脑绝对让我想念了太久了。对了,这是北方的豆腐脑,咸的。
用料:
内脂豆腐 2块
肉馅 300克
料酒 适量
黄花菜 1把
木耳 1把
香菇 1把
鸡蛋 2个
香菜末 1把
腐乳 适量
盐 适量
糖 少许
酱油 适量
淀粉 适量
花椒 适量
做法:
1. 将黄花菜,木耳,香菇泡发,用时一个小时
2018-11-8 07:00 上传
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2. 热锅凉油,花椒下锅,转小火,慢慢煸炒,炒到油少许冒烟,把花椒盛出。这一步是做花椒油,不喜欢吃花椒的就不要做了。
3.倒入肉馅煸炒,炒至断生,加入料酒,酱油,黄花菜,木耳,香菇,继续煸炒
4.加入清水,盐,糖,中火炖5分钟
5. 淋入水淀粉勾芡,把水淀粉到在火开的最旺的地方
6.等到卤汁开始粘稠,转小火,将鸡蛋搅匀,淋入蛋液。这是不要翻动,静止1分钟,就能看到成片状的鸡蛋。
2018-11-8 07:08 上传
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(50.59 KB)
7. 把内脂豆腐上火蒸,蒸20分钟
8.把豆腐装碗,淋上卤汁,加香菜末,腐乳。完成,上桌。
2018-11-8 07:10 上传
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(59.57 KB)
其实配料是可以随便搭配的,比如再加点蒜汁,韭菜花之类的。为了上色,我也稍微加了点老抽。如果不爱吃豆腐,其实那这个卤汁做个打卤面也是不错的。
鉴于大家感觉这个像酸辣汤,实在得解释一下,卤盛的太多了,直接把豆腐给盖住了。自己做的料太足了。
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