【闲趣】挖蚌那些事儿

hupo · 发表于 2018-7-3 16:53:28

本帖最后由 hupo 于 2018-7-4 17:41 编辑

西雅图是上山下海的好地方，除了爬山hiking，当然还有下海挖蚌，确切地说是海岸边挖蚌哈。

挖蚌这个活动，呼朋带友一群人比较有意思，尤其是一些难挖的品种。比如挖象拔蚌（geoduck）是Washington州特色活动，每年会有专人种植clam苗，包括geoduck，然后开放一定时间给大家去挖。为了控制数量和休养生息，clamming是有季节性的，不会全年开放。当然这里说的只是娱乐性，也就是非商业性的clam digging。

先说说象拔蚌，它体型大，藏得又比较深，一般在泥沙下面1米处，通常需要一个大铁桶或者pvc管一样圆柱型的神器。找准位置，把这个没有底的桶踩进沙里，然后用锹从桶里向外挖沙。桶的作用是防止挖沙过程中边上的沙又塌下来。而且桶要足够宽，这样才方便铁锹挖沙。这是个体力活，人少了还真挖不动。给你们看看画风是这样的：

没有夸张，我lg跟朋友去挖，深的地方铁锹不好挖了，就半个腰身伸到桶里了，用手扒拉了，结果全身泥沙。

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再说Oyster。Oyster比较好找，往往在岸边的礁石上或者沙砾地里一大片的出现。用小铲子就能敲下。难的地方是要求Oyster必须当场开壳取蚝肉，壳要留在原地。Washington州是这样，不知道其它州是不是也是同样的规定。这个规定因为通常每个壳上都附着了很多小的oyster，留下壳可以让它们继续生长。Oyster壳有各种凸起，比较锋利，开壳需要带厚的橡胶手套，还有专用开oyster的刀。再带个容器，装上oyster肉，回家就可以加工开吃了。或者更省事，约上小伙伴，直接带上烤架，调味料，在岸边架上，现撬现吃，碳烤生蚝，美味啊～～

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前面两种clam我只挖过一次，下面说说我最喜欢的：Razor clamming，这个基本是我家每年必搞的挖蚌活动。前面geoduck和oyster虽然美味，但是要么难挖，要么难处理，一般都是男生参与度比较高；其它品种的clam，比如malina clam，butter clam，即使挖到了，很多时候个头大了肉老，我不太喜欢吃。Razor clam，挖起来简单，挖的过程很有乐趣，而且也有各种吃法。是很适合家庭的一项娱乐活动。

先看看Razar Clam长什么样：有点像缩小版的象拔蚌，又有点像放大版的国内的蛏子。总之就是两片光滑狭长的贝壳，包裹着中间的软体，软体会伸缩，一端像猪鼻子一样，是气孔。

话说今年我错过了Washington州razor clam的开放季节，查了一下Oregon州还开放，于是按耐不住开车去了Oregon。从距离上来说没有增加太多，过一个哥伦比亚河就到Oregon境内，附近的海岸就可以开挖。不过非resident买lisence要贵不少。而且今年6月去的，clam season已经开放好久，估计都挖的差不多了，火眼金睛如我，最后只找到几只，个头还不大。不过挖的过程中居然被我活捉一只大块头的dungeness crab，总算弥补了razor clam没挖尽兴的遗憾。这是今年的收获：

所以强调一下，根据我的经验，如果想满载而归，最好选在春季razor clam season开放第一天去。这个时候经过了一冬天的休养生息，clam很多而且还没有被挖过。到指定的海滩上，眼睛所到之处，好多气眼，每个气眼下面就是一个razor clam。一分钟挖一个的节奏，15分钟就挖满额了。这种情况下，看到气眼先不急着挖，尽量找直径大的气眼，挖出来的clam比较大。下面是去年season一开就去挖的，到limit了：

挖razor clam要准备以下东西：
1. Clam gun 或者 Clam shovel。我建议用clam gun，方便好用，挖clam必备。一般在可以挖的海边城市的大型体育用品店或者walmart都能买到。

2. 到膝盖的橡胶靴。防止脚被海水打湿。
3. 防风衣，保暖衣。每年razor clam season开放通常在3月份，海边还是比较冷的，穿暖了再活动，风大时还要戴帽子。
4. 桶或者网兜，用于放clam。
5. clam license

那么razor clam在沙滩下面，肉眼看不到，怎么知道从哪里挖呢？它们呼吸或者活动的时候会在沙滩表面留下气眼，气眼是这样的：有点像火山口，中间凹陷下去。找不到气眼的话，也可以用棍子敲打沙滩，clam一动就会在沙滩表面留下凹口痕迹。

找到气眼以后，以气眼为中心，把clam gun插进沙里，转动gun上的把手，使得gun尽量插的更深，最后用力把gun拔出来。这时候razor clam就跟着泥沙被一起带出来了。收获clam是最开心的时刻啦～～～

另外唐一句，挖clam之前一定要查好潮汐。很多时候即使clam season开放了，去的时间潮汐不对，也是白去。Razor clam是越低潮越好。一般如果白天比如11点低潮能达到负数，是我觉得比较理想的挖蚌时间。当然如果低潮在夜里，我们Washington州的挖蚌爱好者很多晚上打着手电戴着头灯也去挖的

。
查找潮汐搜tide tables+你要去的beach

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最后是Washington州的挖蚌limit & rules：
geoduck 3只, per person, per day。无论大小都算，挖断了也算。不能把小的不完整的扔了。
oyster 18只, per person, per day。必须当场开壳取蚝肉，壳要留在原地。
razor clam 15只, per person, per day。无论大小都算，挖断了也算。不能把小的不完整的扔了。

好了，还没尝试过的筒子们行动啊，先看看season开不开放！
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Update：
有网友问哪里可以挖？
1. Washington state的可以看这个，我去的多的是long beach。
https://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/razorclams/places_things.html
2. Oregon state，可以看下面的link。我去的是Cannon Beach往北， sunset beach附近。https://myodfw.com/articles/how-razor-clam
3. Razor clam据说西海岸都有，从加州到阿拉斯加。其它州的同学请自行google state fish&wildlife department官网，看看你们州clam信息。

还有网友问razor clam怎么处理怎么做？
我简单回答一下，美食版我刚发了一个帖子：
http://www.moonbbs.com/thread-3209958-1-1.html
基本就是razor clam去壳，泥沙洗净切块。
1. 青红椒或者洋葱，加豆瓣酱一起爆炒。
2. 炖汤。摊个蛋皮，莴笋和山药切块，加木耳，还可以加其它的比如鱼丸，白菜，一起和razor clam煲汤，煲好后汤白白的。