【尝鲜】好吃到爆炸的鸡腿盖浇饭

马鹿喵__ · 发表于 2018-3-16 12:18:36

本帖最后由马鹿喵__ 于 2018-3-17 07:30 编辑

天哪我一定要分享一下这个鸡腿盖浇饭recipe！真是太好吃！香到不行！做法并不难（我都会做的话大概谁都学得会吧…
做法见图解！最后加一个鸡蛋黄然后把它戳破拌着吃，简直太丰富了
你们答应我一定要尝一下！好吃到怀疑人生！
图文搭配的教程请看图！

两人份食材：一只手枪腿，一根西葫芦，一小碗干贝（中等大小的干贝就可以），虾米，四个鸡蛋，葱，紫菜，米饭

准备食材：
1. 温水泡软干贝和虾米（至少十分钟）
2. 手枪腿上稍微切几刀口子，腌制十分钟，用两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油
3. 西葫芦切丁
4. 三个鸡蛋一个蛋清打散，剩下一个蛋黄留在一边
5. 葱切碎

做法：

（前两步是做高汤的，嫌麻烦直接跳过）
1. 热锅加油，下泡软的干贝和虾米翻炒（泡过干贝虾米的水留着不要倒掉）用炒勺碾压干贝成小块，泡过的干贝很容易就可以碾碎的。炒的时候可以加一小勺海鲜酱或者xo酱调味，不加也可以但是不会那么香！炒到干贝变色就可以。
2. 下泡过干贝的水，水不够可以再加一点清水，加一小碗水就够了。这就算是海鲜高汤了！嫌这一步麻烦的话可以直接用市售的海鲜高汤粉，或者日料里的各种高汤粉开水泡开都可以的

（嫌做高汤麻烦的盆友们从这里开始）
3. 水（高汤粉）煮开后下手枪腿和西葫芦丁。可以把西葫芦换成洋葱之类不容易煮烂的蔬菜。腌制手枪腿的酱汁也一起倒下去
4. 盖上锅盖焖煮至水沸腾，揭开锅盖继续大火煮到汤汁收到快要干
5. 换小火，下鸡蛋液和葱花，焖煮至鸡蛋液半熟，关火，下紫菜
6. 最后我又下了一点白芝麻，纯粹好看，没有的话也不要紧
7. 米饭在碗里铺平，整锅盖在米饭上，最后放上一颗生鸡蛋黄。完成！