【迎新】好吃的日式炸豆腐

喵酱美国代购团 · 发表于 2017-9-28 14:46:38

日式炸豆腐
用料
中度硬豆腐一盒
干淀粉（红薯、马铃薯等皆可）适量
鸡蛋液一个鸡蛋打散
面包屑适量
木鱼花适量
味淋 1小勺
日式酱油 1小勺
葱碎若干
白芝麻适量

步骤1
将豆腐切成2-2.5cm左右方块。将干淀粉平铺撒在碟子（平板）上，轻轻将豆腐块放在干淀粉上滚一圈，尽量将豆腐块每一面都沾上淀粉。

步骤2
为了效率我用了刷子在豆腐上刷蛋液。将豆腐翻面也刷上蛋液。刷的时候将豆腐侧边也捎带刷上蛋液。

步骤3
在刷好蛋液豆腐上撒上面包屑，多撒些，翻动豆腐，使豆腐每一面都沾上面包屑。

步骤4
热锅放油，不用太多，掌握油量能沫过豆腐底边即可（类似煎豆腐）。当然多放油可以炸的更快，但是也会浪费一些油。火候1-10度控制7度左右。迅速轻放进豆腐炸至金黄颜色，再翻面炸，直至豆腐每一面都炸成金黄颜色即可。

步骤5
炸好的豆腐控油捞出摆盘，趁热撒上木鱼花，撒1小勺味淋，点一丢丢日式酱油（也可单独当蘸酱），还可额外撒些葱碎、白芝麻。如果喜欢芥末，可以拌进酱油中，吃的时候蘸一点，味道超级棒。