【夏日】一朵风中摇曳的“莲花酥”（黄油版）

tiffanitiffani

我又来做点心啦~ 看了《我的前半生》开头，别的啥都没记住，被“一朵风中摇曳的**花”洗了脑，这种起网名的风格像极了母上和阿姨们。
为了迎合夏日的主题，今天做了高颜值的“莲花酥”，但是实际上我主要是想分享给大家用黄油做酥皮的方法，因为毕竟在国外猪油没有黄油易得，而且有人不太喜欢猪油的腥味。用这种酥皮包上不同的馅料就是各种酥饼啦，大家可以举一反三~


我做的莲花酥是豆沙馅的，其实紫薯馅外形上更好看，紫薯馅做起来也方便，蒸熟以后压成泥，加炼乳炒一下就可以了。
其实我还同时做了老婆饼，也是用一样的酥皮，只是馅料不同哦。


下面是酥皮的配料，可以做十个点心：
油皮：中粉 140g，黄油 50g，糖 35g，水 50g
油酥：低粉 120g，黄油 60g
为了做成很多层的酥皮，油皮和油酥要分开做，做法是把黄油室温或者水浴融化，晾凉，然后把其他材料加到黄油里混合均匀成面团，然后保鲜膜包起来放置一下。


然后把上面的两个面团分别分成10等分，揉成小球，把油皮包裹油酥，按平，用擀面杖擀成牛舌饼的形状，然后从一端卷起来，再压平，擀平，反复三四次以后揉成团，擀成面皮准备包馅料。手上都是油，就没有拍很多图了。




像包包子一样包上馅料，收口朝下放置，表面涂上蛋液，蛋黄液最好，全蛋液也可以的。
在上面划四刀，分成八等份，一定要划到馅料能露出来烤好了才好看。
烤箱355华氏度（180摄氏度），烤18-20分钟就好啦。只用黄油做的酥皮也可以很酥很酥哦~

咖啡奶茶哈哈镜

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mouxi0702

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starcat

厨艺好棒
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suzy_chan

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奶油蛋糕

羡慕会做甜点的人。

2015青柠檬

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海澜Sunny天

xyt037

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MacTT

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Fancy2333

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siranjoy

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April大人

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66123456

tiffanitiffani

starcat 发表于 2017-7-26 13:12
厨艺好棒

谢谢
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