【夏日】自制酸奶

filian

去年夏天从国内带回来很多双歧杆菌酸奶引子，正好派上用场了，没有引子的话可以用超市里含活性乳酸菌的原味酸奶，amazon也有卖yougurt stater的

牛奶请选用全脂牛奶，脱脂的我看网上说也能做，但是我家用脱脂牛奶做出来的都没成功，太稀了
烧了开水把要用的器具全部烫了一遍杀菌，倒入一升左右的牛奶，没消过毒的牛奶最好煮沸一下杀菌，我是新开的牛奶就没消毒，而且乳酸菌也能抑制其他细菌的生长。

牛奶加热到36度左右双歧杆菌最活跃，太冷的话乳酸菌们不活跃，温度太高的话乳酸菌们就被烫死了……用嘴尝一下，温的就好了，不能烫嘴烫手

接着把乳酸菌（酸奶引子）加进去，搅拌均匀，容器放到酸奶机里，一般8、9个小时就好了。好了的标志是外观感觉变浓稠了，倾斜容器后不像液体那样流动，但是也没有冷藏过的酸奶那么浓稠
表面如果上层出现清水状的液体就是发酵过头了，当然吃起来没问题，只是口感可能会差那么一点点……
好了的酸奶要赶紧放冰箱里冷藏，否则的话乳酸菌还会继续工作的

上面是冷藏过了的成品

  

接下来就是各种花式吃法，最简单的，倒碗里加上水果蜂蜜，想要凹造型，就拿个小玻璃杯一层酸奶一层水果一层酸奶一层麦片什么的，插上根pocky
我吃自家的酸奶一点糖都不用加，完全不会酸，浓浓的乳香配上水果超级好吃，不需要去店里买酸奶了
下次想要再做的话可以留一瓶酸奶做引子
























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qianyunw

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ym910781226

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April大人

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励志活在纽约

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xx_babeiVy

我朋友告訴我，要都等放涼了才放冰箱，任何熱的東西放冰箱都不好所以我每次都放涼了才放冰箱，這樣是不是錯的？
還有想問po，瓶子每次用前都用開水燙過，那還要等水份幹嗎？還是可以直接用了？因為我有一次沒有等水幹我就直接用了，所以上面很多蒸汽水，酸奶上面感覺也有一層水
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煎饼果子_

好棒啊啊啊啊

Keikei_Croley

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2015青柠檬

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filian

xx_babeiVy 发表于 2017-7-6 17:42
我朋友告訴我，要都等放涼了才放冰箱，任何熱的東西放冰箱都不好所以我每次都放涼了才放冰箱，這樣是 ...

1. 等放凉了再冷藏也可以，我老妈就是这么做的，影响不太大
2. 我都是不擦直接用的，你看我的图，也有水蒸气啊，不影响口感

irrooy

shucc

好麻烦 我还是去买noosa吧

suzy_chan

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晨瑜早雅

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