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[活动] 【妈妈的味道】半发面小包子

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高级院士

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发表于 2017-5-10 15:40:36 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 filian 于 2017-5-10 15:49 编辑

上次有小伙伴问怎么发面,今天老妈又做包子了,索性写一下过程,希望能帮到小伙伴们
馅的材料:蔬菜(卷心菜、白菜、萝卜都可以,我这次用的3个西葫芦,家里太多了……)、肉糜、洋葱、姜
西葫芦切丝,加两勺盐静置一会,等西葫芦出水了,就要把水挤出来,不然馅会太稀或者出水
IMG_4843.JPG
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一小块姜和小半个洋葱切成末放肉馅里,适量加点水把肉糜搅得软一些,生抽老抽料酒糖两勺麻油浇在圆葱和肉馅里拌匀
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西葫芦和肉馅混在一起,适量加点油拌匀,再少加点盐
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面:这个包子是半发面包子,其实不用发那么鼓的
一杯水,温度在三十到四十摄氏度左右的温水最好,用热水会烫死酵母,冷水酵母没有活性
四杯半到五杯的面,加三茶匙的酵母和水混合,我们家用面包机揉面13分钟,之后发酵15分钟
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时间到了以后拿出来揉成面团,把里头的空气排出来
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接下来把面团分成四份,拿一份在面板上搓成长条,接着分成十个左右的小剂子,擀成面皮,放馅开包!具体的手法建议大家上YouTube...
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包好了的包子不要马上蒸,要醒个五分钟左右,全发面的包子醒的时间差不多要15分钟,时间到了以后马上放到开水蒸锅里,注意锅盖不能漏气,锅盖上有小排气孔的要拿沾湿的厨房纸堵上,蒸八分钟,时间到了以后马上关火,等两分钟以后才能打开锅盖,香喷喷的小包子就出炉啦

(因为一次只能传9张图,最后的成品我就借用上个帖子里的了)















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副系主任

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发表于 2017-5-10 15:45:54 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2017-5-10 15:48:35 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2017-5-10 15:57:30 | 显示全部楼层
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校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人

发表于 2017-5-10 16:00:58 | 显示全部楼层
每年9月开始,出自己种的organic辣椒酱,干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱,干辣椒,辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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高级院士

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发表于 2017-5-10 16:01:31 来自手机 | 显示全部楼层
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院士

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高级院士

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发表于 2017-5-10 16:15:00 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2017-5-10 16:23:42 来自手机 | 显示全部楼层
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副校长

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最佳新人常驻居民

发表于 2017-5-10 17:00:55 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-10 17:02:28 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2017-5-10 17:13:48 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2017-5-10 18:02:42 | 显示全部楼层
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副校长

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最佳新人常驻居民

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助理教授

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发表于 2017-5-10 18:21:37 来自手机 | 显示全部楼层
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