如何在家自制风干香肠~

whx · 发表于 2016-10-15 14:43:13

本帖最后由 whx 于 2016-10-23 09:00 编辑

更新:经过一周漫长的等待！终于可以吃了。我们是蒸的。太好吃了！欲罢不能！有图为证！
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今天和麻麻and二姨姥在家自制香肠，给姐妹们分享！
准备材料：肉（有肥有瘦），盐渍肠衣（风干的，从淘宝买的），灌肠材料（淘宝买的），棉线（买灌肠工具送的，同样来自淘宝），好人家香肠料（我用的是五香和麻辣味，中国超市买的）

第一步：把淘宝买来的盐渍肠衣用温水泡开，要三十分钟以上，要不然会不柔软（柔软。。。想不到更好的词了

）
第二步：在等待肠衣泡软的时候，处理肉。把买来的五花肉搅碎成肉馅，或者直接买肉馅（lz不建议用买来的，因为美国的肉太瘦了不香！）
第三步：倒入香肠料，然后搅拌均匀。（注意：每六斤肉用一包料，要不然真的很咸！）
第四步（选做）：因为美国的肉不像中国的肉那么干，所以可以倒入少量的酒（或者水），宝宝用的二锅头酱香型，同样是从中国带的。ps：在晾晒时候酒会挥发掉，但是肉会留下酱香味

！选做，因为没有也没关系！
第五步：等半小时后，肠衣泡开了，就可以开始灌肉啦！把肠衣套在灌肠的小公具上，一定要把肠子全都套上，要不然灌肉的时候会有气泡，意思就是在肉下来的时候有一个人把肠子往下撸（好难形容~看图吧）。把肠子的一头用棉线系紧（楼主试过直接用肠子本身打一个结，但是然并卵，开了）这一个步骤的工具楼主直接上淘宝上复制的图。
第六步：开始灌肠。楼主强烈建议用擀面杖怼肉！真的好省事。这个步骤至少要有两人，一人把肉怼进工具里，一人顺着往下撸，避免空气，肉要紧实！
第七步：在合适的位置用棉线打结~
第八步：在室外通风处挂一条绳子，一定要通风欧！然后把香肠挂在上面。要相信肠子的柔韧性，不会怎样的！

在等待一周后就可以吃了~
ENJOY！希望能够帮助大家！

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