欲罢不能的黄金烤鹌鹑

小羚羊 · 发表于 2016-4-2 19:58:07

本帖最后由小羚羊于 2016-4-4 16:47 编辑

本道菜系小羚羊的男朋友，“熊熊”大厨原创，经过几次试验之后得出最为成功的版本，由lz整理而成。为熊熊大厨鼓掌！！！感谢熊熊大厨赐予我美食~嗯，我就是负责洗碗、拍照、整理教程啦。
先来说说为什么做这道菜。
1.鹌鹑的营养价值
“鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有'动物人参'之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点，具有健脑的作用，是心血管病患者的理想滋补品”。总之就是营养价值高。
2. 采购容易
新鲜的鹌鹑很难找，但冷冻的鹌鹑可以在各大中国超市找到。并且价格低廉，一包9.99 （6只）。
3. 美味，美味，好美味
真的太美味了，无论是作为下酒菜、招待客人、饭后零食都是极为拿得出手的。说真的，这道菜真的是越吃越好吃，表皮焦脆、金黄，肉质极为鲜甜哦！我吃了三分之二……

下面进入正题~本道菜教程分三部分：1.处理鹌鹑 2.腌制鹌鹑 3.调味。
首先，是处理鹌鹑。这个过程挺有意思的

然后就是腌制了，所有的味道都在腌制的过程中渗进了肉里。秘制酱汁，不容错过。

最后，烤好后根据自己喜欢的口味放调料吧。

注：本道菜的方法同样适用于北京烤鸭！很fancy有木有，万金油啊，大家一定要学起来。虽然第一次做会感觉步骤有些多，但做两次就熟练多了~~~
更新秘制酱料比例，醋、蜂蜜、水为1：1：10，具体根据个人口味可以微调~
再更新：腌制鹌鹑的时候，可以反面（肉肉的部分）刷上酱料1 （料酒、生抽、蚝油、五香粉），正面（皮的部分）刷上秘制酱料2。这样更加入味哦！
烤鸭，吃了都说好

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有好的建议和问题，欢迎交流，嗷嗷~~

再次感谢“熊熊”大厨，觉得幸福满满：）