【Simon厨房】懒人pasta酱

Cueman088

家里常备的三种酱，辣酱，pasta酱，炸酱（好吧我承认其实是都有肉才常备的）

原料，好吧看到那么多肉不要害怕，这样才好吃
从左上起：parsly，蒜盐，干辣椒，pasta的番茄酱，黑胡椒
左下，洋葱一大颗，然后猪绞肉牛绞肉2：1比例，猪肉我大概用了1.8磅的样子（喜欢番茄味浓郁的可以一磅：半磅这样的比例）

其实还有胡萝卜一条，本来想家里有就没买，结果回来死都找不到
胡萝卜切末，起油锅的时候和洋葱下去一起翻抄

这里顺带科普一下，胡萝卜里的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，不溶于水
所以大家不要生吃胡萝卜，除了纤维重要的beta胡萝卜素很难被吸收，胡萝卜汁也是
就算生吃也要沾沙拉酱
同理菜中如果有胡萝卜，一定要低温先过油，否则等于在吃麻绳

好了不废话了，下面是原料


切洋葱末（会的童鞋请自动往下拉）
先这样把洋葱剖开

然后下边的那头是洋葱根
把上面的那头切掉，剥皮，不要切反了，不然会散掉
对了洋葱切开后可以在凉水里泡2，3分钟，这样切不会太辣

随后像这样把洋葱等分


然后再横剖两刀



然后再切，就是很完美的洋葱末了

另外一半也切好
这里的洋葱我会分两部分，一半是酱快好的时候放下去的，所以比较大颗，这样做出来的酱有脆脆的洋葱粒
如果不喜欢可以只用一半洋葱，而且可以切细一点，这样香味更浓郁


然后起油锅
一半洋葱末先下去炒出香味

然后两大坨肉炒散


这是体力活，家里有胖子的话可以征用

炒到这种程度就差不多了

然后下酱
瓶子里放点水晃一下，不要浪费：）

然后调味料，根据自己口味可以适当加点糖


放一小碗水，开大火煮沸以后转小火顿30-35分钟至洋葱软烂


随后放入另一半洋葱末
大火收一下汁就好了

最后煮pasta
冷水里放油放盐煮开下pasta
这里两人份的我煮了10分钟
因为还要过油，所以中心稍微偏硬一点

意式pasta是要过油的不是拌的
过油可以让水分蒸发让酱的附着力更好
cheese也能融进去，更香

然后是帕马森cheese和一大把欧芹



开吃~~~~~


剩下的酱等凉了装罐放冰箱
等想吃的时候pasta煮好再过下油就好了
做一次可以吃好久


PS：边切洋葱边拍照好痛苦

小四

洋葱切法好厉害！！！！
我想问一下什么是过油啊~~

Cueman088

小四 发表于 2013-8-2 12:01
洋葱切法好厉害！！！！
我想问一下什么是过油啊~~

就是过油炒一下

陵零

pasta过油什么意思？
P.S.好刀！好锋利的样子

小四

Cueman088 发表于 2013-8-2 12:02
就是过油炒一下

哦哦明白了
哈哈哈。。学习了

Cueman088

陵零 发表于 2013-8-2 12:03
pasta过油什么意思？
P.S.好刀！好锋利的样子

大厨都要有自己的刀的
过油解释请见三楼

zhengkyle1

LZ的刀好锋利的说！不过这个真的好大一个，能吃好久好久了啊~

Cueman088

zhengkyle1 发表于 2013-8-2 12:10
LZ的刀好锋利的说！不过这个真的好大一个，能吃好久好久了啊~

这点基本是我和我房东两人一个月的分量
懒得做饭就拿来拌一拌

deerdeer春之光

你好讨厌……我都好久没吃到肉了，嗷……

Cueman088

deerdeer春之光 发表于 2013-8-2 12:14
你好讨厌……我都好久没吃到肉了，嗷……

春卷不是应该卷肉的吗

deerdeer春之光

Cueman088 发表于 2013-8-2 16:18
春卷不是应该卷肉的吗

春卷儿最近已经变成素什锦馅儿了……

Cueman088

deerdeer春之光 发表于 2013-8-2 12:19
春卷儿最近已经变成素什锦馅儿了……

赶紧开团买肉

deerdeer春之光

Cueman088 发表于 2013-8-2 16:20
赶紧开团买肉

真是一个好主意~~嗷~~

鉴于我好久没吃肉，加上被你刺激了…我觉得晚上叫外卖，哼~

葡萄眼亮晶晶

看到 “家里有胖子的话可以征用”
会心一笑。哈哈哈

Cueman088

葡萄眼亮晶晶 发表于 2013-8-2 12:27
看到 “家里有胖子的话可以征用”
会心一笑。哈哈哈

最近胖子帖不是很火么
所以你懂的