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标题: 【我们不一样】自己做的豆腐脑 [打印本页]

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 07:16
标题: 【我们不一样】自己做的豆腐脑
本帖最后由箫月于 2018-11-8 08:13 编辑

虽然几个月前刚回国过，但是对好多吃的思念一点都不减。住在大农村，什么都好就是没有好吃的。只能自己动手丰衣足食了。这豆腐脑绝对让我想念了太久了。对了，这是北方的豆腐脑，咸的。

用料：
内脂豆腐 2块
肉馅  300克
料酒适量
黄花菜 1把
木耳  1把
香菇  1把
鸡蛋  2个
香菜末 1把
腐乳适量
盐  适量
糖少许
酱油  适量
淀粉  适量
花椒  适量

做法：
1. 将黄花菜，木耳，香菇泡发，用时一个小时

2. 热锅凉油，花椒下锅，转小火，慢慢煸炒，炒到油少许冒烟，把花椒盛出。这一步是做花椒油，不喜欢吃花椒的就不要做了。
3.倒入肉馅煸炒，炒至断生，加入料酒，酱油，黄花菜，木耳，香菇，继续煸炒
4.加入清水，盐，糖，中火炖5分钟
5. 淋入水淀粉勾芡，把水淀粉到在火开的最旺的地方
6.等到卤汁开始粘稠，转小火，将鸡蛋搅匀，淋入蛋液。这是不要翻动，静止1分钟，就能看到成片状的鸡蛋。

7. 把内脂豆腐上火蒸，蒸20分钟
8.把豆腐装碗，淋上卤汁，加香菜末，腐乳。完成，上桌。

其实配料是可以随便搭配的，比如再加点蒜汁，韭菜花之类的。为了上色，我也稍微加了点老抽。如果不爱吃豆腐，其实那这个卤汁做个打卤面也是不错的。

鉴于大家感觉这个像酸辣汤，实在得解释一下，卤盛的太多了，直接把豆腐给盖住了。自己做的料太足了。

作者: 随便看看 时间: 2018-11-8 07:26
好像酸辣汤啊，想吃

作者: PHOENIXTX 时间: 2018-11-8 07:30
棒棒哒

作者: Amytang6 时间: 2018-11-8 07:59

作者: irrooy 时间: 2018-11-8 08:02
酸辣汤吧，豆腐脑不是白色的嘛

作者: yan84 时间: 2018-11-8 08:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-11-8 08:07
好棒。

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 08:09

irrooy 发表于 2018-11-8 08:02
酸辣汤吧，豆腐脑不是白色的嘛

哈哈，真不是酸辣汤，就是上面的卤汁淋太多了，把下面的豆腐给盖住了

作者: Nadiaho 时间: 2018-11-8 08:13

作者: Jennx8 时间: 2018-11-8 08:15

作者: 肉包子嘟嘟嘟 时间: 2018-11-8 08:16
太厉害了

作者: Seavvvvva 时间: 2018-11-8 08:20
哈哈哈好多料

作者: 鱼恋人 时间: 2018-11-8 08:33

作者: Wendys0408 时间: 2018-11-8 10:05

作者: lulululu7 时间: 2018-11-8 10:16

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-11-8 10:16

作者: 璐璐UMD 时间: 2018-11-8 10:32

作者: pul52004 时间: 2018-11-8 11:01

作者: 小仓鼠 时间: 2018-11-8 11:03
厉害厉害！！！

作者: 雪绵豆沙 时间: 2018-11-8 11:29
哈哈这个好就是好繁琐

作者: vicky2333 时间: 2018-11-8 11:37
棒

作者: 蓝山effie 时间: 2018-11-8 11:40
厉害！

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-11-8 12:06
赞赞赞

作者: starcat 时间: 2018-11-8 12:10
写的好赞！！！加精华啦

作者: April_twilight 时间: 2018-11-8 12:20
棒棒哒

作者: whx 时间: 2018-11-8 12:22

作者: hhong 时间: 2018-11-8 12:24
南方人的豆腐脑应该是甜的

作者: douyadou 时间: 2018-11-8 12:28
好棒啊好想吃

作者: 请叫我钱爷 时间: 2018-11-8 12:32
好棒呀！如果做南方的甜豆花儿就简单多了，日本豆腐或者嫩豆腐弄热了加点糖就可以了

作者: Fancy2333 时间: 2018-11-8 12:35

作者: 內誰誰是誰 时间: 2018-11-8 12:39

這個我們都配白飯吃等於是一道菜

作者: 无糖饼干 时间: 2018-11-8 12:48

作者: 懵逼果儿 时间: 2018-11-8 12:48
這個厲害了！！！

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-11-8 12:50

作者: XJJXJJ 时间: 2018-11-8 12:57
厉害

作者: 囧战士-Lee 时间: 2018-11-8 12:58

作者: chloezy 时间: 2018-11-8 13:03

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:05

雪绵豆沙发表于 2018-11-8 11:29
哈哈这个好就是好繁琐

其实这个还真不麻烦，就是炖个汤，顺便蒸个豆腐

作者: shucc 时间: 2018-11-8 13:05
问题来了什么叫聚酯豆腐

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:06

starcat 发表于 2018-11-8 12:10
写的好赞！！！加精华啦

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:07
本帖最后由箫月于 2018-11-8 13:26 编辑

內誰誰是誰发表于 2018-11-8 12:39
這個我們都配白飯吃等於是一道菜

它就是道菜，配面条就成打卤面了

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:09

shucc 发表于 2018-11-8 13:05
问题来了什么叫聚酯豆腐

就是内脂豆腐，生产内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，超级软。本来想学自己做来的，后来嫌麻烦就直接在华人超市买的。

作者: PHOENIXTX 时间: 2018-11-8 13:09
特别棒

作者: 內誰誰是誰 时间: 2018-11-8 13:13

箫月发表于 2018-11-8 13:07
它就是道菜，配面条就成搭卤面了

我比較愛吃甜的

作者: shucc 时间: 2018-11-8 13:21

箫月发表于 2018-11-8 13:09
就是内脂豆腐，生产内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，超级软。本来想学自己做来的，后来嫌麻烦就直接在 ...

解释的好专业可我越说越糊涂了能给个图片或者英文名字么哈哈谢谢

作者: Fancy2333 时间: 2018-11-8 13:24
牛了牛了

作者: Fancy2333 时间: 2018-11-8 13:32

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:34

shucc 发表于 2018-11-8 13:21
解释的好专业可我越说越糊涂了能给个图片或者英文名字么哈哈谢谢 ...

图片长成这样

TB2FnLkcnfN8KJjSZFjXXXGvpXa_!!408887496.jpg

英文名我还真是不太确定，可能是lactone tofu，或者是silken tofu。只在华人超市见到过。

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 13:35

內誰誰是誰发表于 2018-11-8 13:13
我比較愛吃甜的

我也爱吃甜的，不过还是怀念咸的。

作者: 恋物的学渣 时间: 2018-11-8 13:37

作者: 內誰誰是誰 时间: 2018-11-8 13:46

箫月发表于 2018-11-8 13:35
我也爱吃甜的，不过还是怀念咸的。

哎呀反正豆腐怎麼做都好吃

作者: 00小千 时间: 2018-11-8 14:01

作者: manfy 时间: 2018-11-8 14:07

作者: 小羚羊 时间: 2018-11-8 14:10

作者: 观音瑶 时间: 2018-11-8 14:15

作者: 甜蜜琳 时间: 2018-11-8 14:17
马克！谢谢分享！

作者: Hurricane根 时间: 2018-11-8 14:24

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 14:26

作者: Mag_c 时间: 2018-11-8 14:28

作者: Hurricane根 时间: 2018-11-8 14:28

作者: Mag_c 时间: 2018-11-8 14:28

作者: gaoxing 时间: 2018-11-8 14:28
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Mag_c 时间: 2018-11-8 14:28

作者: 花辞树 时间: 2018-11-8 14:31

好馋

作者: 晴晴晴天 时间: 2018-11-8 14:45
好棒！

作者: tricy800 时间: 2018-11-8 14:56
棒棒哒，好看

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 15:00

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 15:01

作者: WA的木头 时间: 2018-11-8 15:01
厉害了！这卖相！

作者: 海瑟兒王 时间: 2018-11-8 15:01

作者: invisible_zyyy 时间: 2018-11-8 15:03
表示豆腐脑要甜的呀！！

作者: sunshinegirl 时间: 2018-11-8 15:14

作者: _鱿鱼丝大人 时间: 2018-11-8 15:16

作者: waffles 时间: 2018-11-8 15:20
厉害厉害

作者: 莫老蜀黍 时间: 2018-11-8 15:21
收藏了...反正我也不会做..

作者: 梦想守护者 时间: 2018-11-8 15:21

棒棒哒

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-11-8 15:30
楼主好手艺

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 15:35

invisible_zyyy 发表于 2018-11-8 15:03
表示豆腐脑要甜的呀！！

北方的豆腐脑是咸的。就当打卤了

作者: 箫月 时间: 2018-11-8 15:36

请叫我钱爷发表于 2018-11-8 12:32
好棒呀！如果做南方的甜豆花儿就简单多了，日本豆腐或者嫩豆腐弄热了加点糖就可以了 ...

作者: nono110 时间: 2018-11-8 15:50

作者: 朝着梦想奔跑 时间: 2018-11-8 16:04

作者: 瓶子 时间: 2018-11-8 16:09
厉害，好想念啊

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 16:14

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 16:15

作者: 李小饱Mini 时间: 2018-11-8 16:37

作者: gluinoino 时间: 2018-11-8 16:38

作者: Hurricane根 时间: 2018-11-8 16:47

作者: Hurricane根 时间: 2018-11-8 16:48

作者: lxyz54 时间: 2018-11-8 16:54

作者: louisahn 时间: 2018-11-8 16:57

作者: irrooy 时间: 2018-11-8 17:02

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-11-8 17:06

作者: 想飞的小猪猪 时间: 2018-11-8 17:13

作者: sandychow215 时间: 2018-11-8 17:15

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