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标题: #教程#香葱肉松蛋糕 [打印本页]

作者: 原来不是骆驼 时间: 2017-7-10 17:04
标题: #教程#香葱肉松蛋糕
算是比较快手的方法跟戚风蛋糕差不多我用的28*32的烤盘

需要材料
鸡蛋五个
糖共70g
玉米油 100g
常温牛奶 110g
all purpose 面粉150g
柠檬汁几滴（没有可以用白醋代替）
玉米淀粉 5g （可不加增加蛋白霜的稳定性）
ham 少许（可不加）
香葱肉松点缀用

步骤
part 1
蛋黄糊：
蛋白和蛋黄分离蛋黄依次加入
糖 25g 搅匀
玉米油 100g 搅匀
牛奶110g 搅匀
前三部可用画圈手法搅匀
all purpose 面粉 150g
注意！此步骤用z字形手法搅匀以免出筋
最后加ham

part 2
蛋白霜：45g糖分三次加入蛋白
开1档打出鱼眼泡加糖继续一档打到小泡
二次加糖开二档打到细腻小泡
三次加糖加柠檬汁和玉米淀粉开三档打出纹路（下图有打发的蛋白）

part 3
蛋白霜分三次加入蛋黄糊用翻拌的手法搅匀
倒入模具震出气泡
撒上香葱和肉松

part 4
烤箱预热 350度我今天温度高了有点裂纹
350度烤 20- 22分钟
降到325 再烤 3分钟
出炉倒扣

注意：
1 如果有裂纹就是温度高了

比如我
2 如果油纸不干净不同意脱膜就是烘烤时间不够
3 检测用牙签戳一下拿出来是干净的就可以了
4 如果蛋糕不发就是蛋白消泡了
5 如果想要蛋糕细腻可以在蛋黄糊放ham之前过筛我太懒了没有那么做

作者: xyt037 时间: 2017-7-10 17:07

作者: valery1229 时间: 2017-7-10 17:09
好棒啊，我也爱吃这个

作者: PHOENIXTX 时间: 2017-7-10 17:14

作者: xiaoyuanwmm 时间: 2017-7-10 17:16
棒棒棒

作者: niuyuyin 时间: 2017-7-10 17:16

作者: xiaoyuanwmm 时间: 2017-7-10 17:16
尤其是图片，搅拌手法，一目了然

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-10 17:17

作者: l_l_CC 时间: 2017-7-10 17:17

作者: yoko圆滚滚 时间: 2017-7-10 17:20

作者: lin0227 时间: 2017-7-10 17:21

作者: qianyunw 时间: 2017-7-10 17:23

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-7-10 17:25

作者: Iris大王 时间: 2017-7-10 17:26

作者: MacTT 时间: 2017-7-10 17:28

作者: Ms_L 时间: 2017-7-10 17:34
好棒！

作者: angela_小团子 时间: 2017-7-10 17:37

作者: Luluj 时间: 2017-7-10 17:43

作者: 隋大胆 时间: 2017-7-10 17:44

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2017-7-10 17:50

作者: landy~~ 时间: 2017-7-10 18:00

作者: wli58 时间: 2017-7-10 18:01

作者: waffles 时间: 2017-7-10 18:02

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-7-10 18:03
棒棒哒

作者: 草莓Berrry 时间: 2017-7-10 18:05

作者: 2015青柠檬 时间: 2017-7-10 18:06

作者: mouxi0702 时间: 2017-7-10 18:07

作者: 马鹿喵__ 时间: 2017-7-10 18:13

作者: starcat 时间: 2017-7-10 18:16
太赞了

作者: Daisy_ChenL 时间: 2017-7-10 18:31

作者: 糯米小猪 时间: 2017-7-10 18:34
棒棒哒

作者: 蓉蓉珏 时间: 2017-7-10 18:39

作者: JIANGPEINING 时间: 2017-7-10 18:45
好厉害！！

作者: 安熙 时间: 2017-7-10 18:45
牛

作者: 吃货de日常 时间: 2017-7-10 18:55
楼主好棒

作者: 吃货de日常 时间: 2017-7-10 18:55

作者: xixi93 时间: 2017-7-10 18:57

作者: 小脚_81993 时间: 2017-7-10 19:02

作者: 小猫爪儿 时间: 2017-7-10 19:03

作者: 梦小球遇上纽约 时间: 2017-7-10 19:12

作者: 李小饱Mini 时间: 2017-7-10 19:17
哇塞

作者: 圆媛 时间: 2017-7-10 19:20

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-7-10 19:24

作者: ericet 时间: 2017-7-10 19:29

作者: cgg412 时间: 2017-7-10 19:29

作者: 萍小叉 时间: 2017-7-10 19:30

作者: linting 时间: 2017-7-10 19:37
很棒哦，赞赞

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2017-7-10 19:39

作者: 桃花醉 时间: 2017-7-10 19:42

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2017-7-10 19:47
厉害

作者: Cicy-茜 时间: 2017-7-10 19:48
谢谢楼主！看着好棒呀！

作者: L姓某某人 时间: 2017-7-10 19:55

作者: 乐乐_Elle 时间: 2017-7-10 19:55

作者: MissYYYYY 时间: 2017-7-10 19:56

作者: amyzheng13 时间: 2017-7-10 19:56

作者: 碼條九 时间: 2017-7-10 20:01
我收藏了

作者: bear_xuan 时间: 2017-7-10 20:08
Mark 一下

作者: 00小千 时间: 2017-7-10 20:09

作者: Moneysave330 时间: 2017-7-10 20:14
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作者: m2m2day 时间: 2017-7-10 20:15

作者: xxxch 时间: 2017-7-10 20:16
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作者: 隋大胆 时间: 2017-7-10 20:18

作者: 嘟嘟宝宝 时间: 2017-7-10 20:21

作者: 撒空空 时间: 2017-7-10 20:22

作者: lyyq15 时间: 2017-7-10 21:00

作者: Sue_33 时间: 2017-7-10 21:04

作者: nono110 时间: 2017-7-10 21:06

作者: 三文鱼小妞 时间: 2017-7-10 21:06

作者: 草莓Berrry 时间: 2017-7-10 21:07

作者: Fancy2333 时间: 2017-7-10 21:14

作者: suzy_chan 时间: 2017-7-10 21:15

作者: yan84 时间: 2017-7-10 21:20
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作者: 记忆丶格式化 时间: 2017-7-10 21:21

作者: 狂奔de蜗牛 时间: 2017-7-10 21:33

作者: D調絢麗 时间: 2017-7-10 21:43
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作者: MacTT 时间: 2017-7-10 21:46

作者: puccalme 时间: 2017-7-10 21:52
好方子呀，之前都没想到做咸味的，女儿肯定爱吃，谢谢分享

作者: Suzan是只小白羊 时间: 2017-7-10 21:56

作者: Jayvee 时间: 2017-7-10 21:59

作者: Nicky0617 时间: 2017-7-10 22:31
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作者: 昵称都被注册了 时间: 2017-7-10 22:45
油纸在哪能买到啊？

作者: wenchen1825 时间: 2017-7-10 22:46

作者: luak 时间: 2017-7-10 22:53

作者: goldreaper 时间: 2017-7-10 23:07

作者: YukiYukiV 时间: 2017-7-10 23:08

作者: 邂逅翎洛 时间: 2017-7-10 23:13

作者: 微笑努力85 时间: 2017-7-10 23:19

作者: gobyveronica 时间: 2017-7-10 23:25

作者: tiffany218 时间: 2017-7-11 00:20
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作者: 买的是心情 时间: 2017-7-11 00:32
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作者: 淘气叮当喵 时间: 2017-7-11 00:45

作者: Monica爱晴天 时间: 2017-7-11 00:47

作者: Litong 时间: 2017-7-11 00:48

作者: honeyababy 时间: 2017-7-11 01:02
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作者: Kittybear 时间: 2017-7-11 01:24
不错

作者: gobyveronica 时间: 2017-7-11 01:40

作者: emoo 时间: 2017-7-11 03:08

作者: Miss若曦 时间: 2017-7-11 03:18

作者: 辛巴巴 时间: 2017-7-11 03:20
好棒

作者: skybazinga 时间: 2017-7-11 03:47

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